Bananes rôties

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

  • Bananes : 4
  • Sucre roux ou cassonade : 2 cuillerées à soupe
  • Glace : rhum-raisins, coco, citron vert ou mangue-passion

Rhum ambré

Un dessert exotique ultrafacile et ultrabon. Cuites dans leur peau, les bananes se défont moins. Certains les font à la poêle, dans un fond de caramel, mais au four, comme Éric Fréchon, c’est encore plus simple.

  1. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7-8).
    Lavez et essuyez les bananes.

  2. Placez les bananes dans une plat allant au four et laissez-les cuire 10 à 15 minutes selon leur degré de maturité.

  3. Mettez le four en position grill.

  4. Retirez une bande supérieure de la peau de la banane et saupoudrez-la de sucre.

  5. Laissez caraméliser ainsi la partie supérieure et épluchée de la banane.

  6. Installez une banane ainsi caramélisée dans chaque assiette et déposez une boule de glace dessus ou à côté.

Servez immédiatement.

(Assiette Jacques Pergay, collection Bananier)

“Avec la glace rhum-raisin, n’hésitez pas à flamber les bananes au rhum. Avec une glace au citron, pourquoi pas du limoncello ? Tout est permis.”

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