Les recettes d’été – Spécial pique-nique

Sans nécessairement sortir les nappes à carreaux pour plonger dans l’esprit estival, vous trouverez ici de quoi réunir famille et amis au jardin ou sur la terrasse, avec un minimum de vaisselle et sans tralala.

Terrines

• Cake au chorizo, courgette et olives noires Facile à préparer à l’avance et à manger avec les doigts.
• Pain de courgettes Parfumé, se mange froid, bien sûr. Encore facile à faire la veille.
• Far ou farci charentais Un pâté de légumes, finalement très léger. À essayer absolument.
• Terrine de foies de volailles express À tartiner. À préparer 2-3 jours à l’avance pour que le pâté faisande un peu. N’oubliez pas les cornichons.
• Terrine de poulet, olives et merguez La préparation est certes un peu longue, mais le succès sera la récompense.
• Terrine de macaronis Ça peut surprendre, mais c’est très frais.

Tartes

• Quiche aux tomates séchées, olives et thon Une quiche à manger froide, avec les doigts, et à se partager.
• Tarte aux poireaux et au saint-félicien À garder à température ambiante. Succès assuré.
• Tarte à l’oignon Se garde aussi à température ambiante, se mange chaude comme froide.
• Clafoutis au tomates cerises Délicieux froid. Assez constant, du fait de la présence du yaourt grec.

Chaussons et farcis

• Empanadas au bœuf Des petits chaussons au bœuf, bien assaisonnés. À tiédir de préférence avant de servir.
• Empadas de frango Réchauffez aussi ces chaussons au poulet avant de les servir.
• Citrons farcis au thon Bien frais, ces citrons farcis. À déguster à la petite cuiller.

Tartinades

• Pan con tomate Écrasez les tomates et chacun les tartine sur du bon pain. Arrosez d’une bonne huile d’olive.
• Tzatziki À tartiner sur du pain pita ou de la foccacia aux olives ou à trempouiller avec des gressins.
• Rillettes de maquereau Rien de plus simple avec des maquereaux en conserve et écrasés.
• Caviar d’aubergine Celui-là est considérablement simplifié, mais se laisse bien apprécier.
• Tapenade de poivrons rouges Un régal à la couleur particulièrement séduisante.
• Brandade légère Elle n’est pas vraiment authentique, mais se laisse facilement tartiner.

Légumes

• Salade végétarienne façon asiatique Fraîche et délicieusement parfumée. • Caponata sicilienne Des légumes bien confits. Un peu long à préparer, mais vous ne le regretterez pas.
• Ratatouille Le classique de l’été, mais qui s’en plaindrait ?
• Taboulé de chou-fleur Léger et original. Ne pas le faire trop longtemps à l’avance, en revanche.
• Taboulé libanais Préparez séparément les ingrédients et assemblez peu avant de servir. Un délice de fraîcheur et de vitamines.
• Salade de courgettes râpées Un saladier de fraîcheur, bien croquant. Enfantin, mais délicieux.
• Courgettes aux piments et olives Ne cuisez pas trop les courgettes, mais vous pouvez les avoir cuites à l’avance.

Pains

• Soda bread classique ou • au maïs et au petit épeautre Du pain maison préparé et cuit en une heure montre en main.
• Scones Une touche de petites viennoiseries britanniques.
• Focaccia aux olives ou au thym et à la fleur de sel Un peur régal pour toutes les tartinades.
• Galettes croquantes à l’épeautre ou Knäckebrot Le problème, c’est qu’on mange ces galettes sans parvenir à s’arrêter.

Douceurs

• Gâteau Bérénice aux reines-claudes ou abricots Facile à partager et à manger avec les doigts.
• Far aux abricots Comme celui aux pruneaux, mais avec des abricots séchés, bien moelleux.
• Cake au citron et pavot S’il est bien humecté, prévoyez quand des assiettes en carton.
• Gâteau breton Pour qui aime les pâtisseries au beurre… Mais coupez de petites portions en losanges.