Ces dames échangent toujours quelques gentils propos avec les clients.

La boulangerie Utopie qui n’en est pas une…

Bonnes adresses - 26 janv. 17

Utopie a été sacrée meilleure boulangerie de France pour 2016 par M6. En octobre 2016, après sept semaines de compétition dans sept régions de France, les boulangers associés Erwan Blanche et Sébastien Bruno ont vu leur petite entreprise gagner le titre. Grosse concurrence pour Du Pain et des Idées, à l’opposé de la place de la République, à Paris !

Depuis le verdict, la boulangerie Utopie ne désemplit pas, mais l’affluence est gentiment contenue par une équipe souriante et détendue, mais néanmoins dynamique. Et derrière ces jeunes dames, les boulangers et les petits mitrons entrent et sortent le pain du fournil ouvert, laissant la clientèle contempler le travail artisanal de la boulangerie.
Le long de la vitrine, un rebord permet de déguster son en-cas debout, mais sur place.

Sébastien Bruno et Erwan Blanche, deux anciens de chez Ladurée, en 2014, ont repris l’ancienne boulangerie Charlot, rebaptisée Utopie. C’est là qu’ils confectionnent notamment l’Authentic, un gros pain vendu au poids, ainsi que ses déclinaisons aux noix ou au muesli. Sans oublier les focaccia et pains garnis, ainsi que les tourtes de seigle auvergnates.

La baguette au charbon végétal mérite qu’on se rende exprès chez Utopie. Si noire qu’on la croirait brûlée, la mie ne laisse absolument pas présager un tel moelleux.
De quoi épater vos amis. Tartinez un peu de tarama dessus, c’est du plus bel effet.
Mais goûtez les autres baguettes, la “tradition” et surtout celle au pavot et aux noisettes qui figure toujours aussi dans ma corbeille à pain de gala.

Le côté traiteur livre des propositions soignées de sandwiches, burgers, quiches, etc., fraîches et très contemporaines.

Des pâtisseries à se damner hésitent entre tradition revisitée – un magnifique Paris-Brest, les parts de flans moelleuses, les éclairs ”du moment”, etc. – et innovation, comme ces tartelettes au sésame, une autre au yuzu, etc. Succombez-y de toute urgence.

Une utopie ? Non, tout est bien réel. Ne résistez pas à l’aventure !

Utopie
Page Facebook
20, rue Jean-Pierre-Timbaud (à l’angle de la rue du Grand-Prieuré)
75011 Paris
(Métro Oberkampf, République)
Tél. : 09 82 50 74 48
Du mardi au dimanche de 7 à 20 heures

Les boulangers et les petits mitrons entrent et sortent le pain (ici, l’Authentic) du fournil ouvert sur le magasin.
Épatez vos amis en leur servant cette baguette au charbon végétal… toute noire !

1 commentaires

Daniele 06 févr. 17

Miam, vraiment envie d’essayer ! Les boulangeries sont de plus en plus attirantes, le pain est devenu une véritable gourmandise et, en plus, ils font de bonnes pâtisseries ! Encore une adresse tentante !

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